明日は実家で年末に余ったもち米でもう1回餅をつくということで
朝6時には帰らねばなりません。
ついでに姪に習字させねば。

ということで、姪たちが好きなガトーショコラを作りました。

食べる前に粉砂糖を振りかければOK.
15cmの型と、マフィン型5個分で以下の材料です。

材料:
薄力粉40g ココア40g
(上記併せて数回ふるう)

砂糖60g
卵黄4個分
ブランデー大匙1~2
生クリーム100cc

板チョコ2枚 バター50g
(湯煎にして溶かす。めんどくさいから同じボールで)

卵白4個分 砂糖40g
固く泡立てておく。

卵黄と砂糖を混ぜ、そこに生クリームとブランデーを投入しよく混ぜる。
湯煎にしたチョコ&バターを入れてさらに混ぜる。
粉を少量入れて混ぜ、卵白を1/3混ぜて安定させる。
粉を残りの量入れてよく混ぜ、卵白を入れてさらに混ぜる。
型に入れて、170℃に余熱したオーブンで40分ほど焼く。
竹串を刺して何も付いてこなければ出来あがり。

それと、明日の相棒の朝飯のためにハンバーガーのパンを焼きました。

強力粉にライ麦、全粒粉を混ぜた生地です(^^

材料:16個分くらい。
強力粉340g、ライ麦40g、全粒粉20g
砂糖40g、塩8g。脱脂粉乳20g、バター20g、ショートニング20g
イースト(パネトーネマザー20g、普通のインスタントドライイーストだったら10gくらい) 卵黄1個、水240gくらい

油脂以外をまず捏ねて、まとまってきたら、バターとショートニングを加えます。水は今は寒いので30℃くらいのものが良いかも。
30℃で60分程度発酵、分割、ベンチタイム20分、丸めて形を作って
オーブンで35℃で30分ほど発酵して、オーブンから取り出す。
オーブンを180℃で余熱して
(その間さらに発酵がさらにすすみます。)焼く前に霧吹きをして、ゴマを乗せて15分ほど焼きます。

明日は、朝起きて、ハンバーグ焼いてハンバーガーを作り、
相棒の朝ご飯にする予定。

明日は忙しいぞーw