昨日、実家から鰆の切り身を貰ったので、幽庵焼きにしようかと
お醤油、みりん、そして、自家製柚子焼酎をちょいと入れて
一日漬け込んでおきました。
焼いたらほんのり柚子の香りがしてうまい!

30年以上前に発行された料理本に、柚子の皮をすりおろして
焼酎に入れて冷蔵庫に保存しておくと、柚子味噌などを作るときに
便利と書いてあったので昨年暮れに作っておきました。
瓶をあけると柚子の良い香りがします(^^

カボスとかスダチの皮もこうしておくと良いかなぁ・・。
レモンも使えそうですね。

ということで、柚子の皮が手に入ったらすりおろして
果実酒用の焼酎に漬け込んでおいてください(^^
おすすめです。