先日から稲荷寿司が作りたくなってたので、
今朝は朝から作ってみました。
(写真撮るの忘れた・・・orz)
お米は5合ほど炊いて、揚げは四角が20枚、
三角が10枚くらい。ちょうど使い切った感じです。
今日は五目稲荷。
蓮根、にんじん、牛蒡、しいたけ、こんにゃく、鶏肉、きくらげなど。
(たけのこを入れるのを忘れ・・・orz)
具は甘辛く煮て、揚げはよく熱湯で茹でたあと(ここ重要。さっと
湯通しでは油がまだ残っていて味がしみこまないのだw)
甘辛く煮込みます。ほんとは南関揚げもうまいのですが
今回は普通の揚げで作りました。
寿司酢は米酢を基本にキビ糖と塩、柚子の皮を微塵にしたものと
絞った酢を入れて準備しときます。
柚子が手に入ったときは、皮は刻んで冷凍しとくと良いと思います。
稲荷寿司は、酢飯の酢はちょっと控えめに。
揚げの味が徐々に飯に染みこんで4時間後くらいが一番美味しいそうな。
今日は酢をちょっと控えめにしたので、具と揚げの味が生きたみたいで宿六がこれならOKと申しておりました。(奴は味にうるさいのだw)
あと、かぼちゃの煮物に、寒縮みホウレンソウ(肉厚のホウレンソウで
甘みがあるのです。)を大量に入れた白和え。
そして、ゼンザイとお汁粉も作って、実家と主治医のところに差し入れしてきました。(つきたてのお餅を冷凍しているのですが、
先生にだいぶ押し付けてきましたw)
ほんとはゼンザイのみを作ろうと思ったのだけど、弟がお汁粉とか
言ってきたので、ちゃんと小豆を漉して漉し餡を作り、嫁に渡してきました(怒
(ちなみに嫁はゼンザイのほうが良いみたいw)
漬物寿司も作ってみようかと思ってたんだけど、これは次回w

明日は金柑の作業にようやく入れるかな(汗
ジャム風味にしようと思います。
種を取るのが難儀やね~(ーー;)
レモンもたくさんあるので、レモンカードと塩レモンでも作るかな。

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今年も味噌を仕込んでもらいに農家に古米を持って行かねばならないのですが弟が激務で休みが取れないので、代わりに宿六と山の上の集落に届けに行くことになりました(^^;
(仕事がきついせいか、肩こりから歯の痛みと腫れを引き起こしている模様。昔の宍戸錠さんみたいな顔になってます。)
お願いする農家は軽トラで行4かないと離合がなかなか難しいところみたいです。(宿六は喜んでいるがw)
昔、父の実家や叔母が作っていた味噌と同じ味がする美味しい味噌です(^^
京都の友達のお母さんに送ったら、旨過ぎて出汁がいらん!と
喜んでもらえました(^^;
また送ろう。

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IMG_0274
ハワイ行きたい。ステーキ食べたいw
マウイ島の友達に今何℃?って
メッセージ送ったら28℃だそうです(^^;
こちらは0℃よwって送ったら、ハレアカラ山の頂上じゃんwって
言われました。でもハレアカラのほうが暖かかったりして(汗
宝くじ当たらないかなぁ。
とりあえず仕事せんといかんですね(^^;
宿六の資格取得のこともあるので、あと1回はぜひ行きたい。
ビジネスに繋がると尚いいなぁ・・・・。

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2月になったらお友達の実家(鹿児島の徳之島です!すごいきれいな
島で、野良ドラゴンフルーツがあるなんてどんな天国なんだ・・。)の
タンカン(みかんの仲間ですね。かなりうまい)の出荷が始まるので
予約注文してきましたw
ちなみにお友達はポ○ラのお店をしていて、化粧水と2ヶ月に1回くらいお肌のメンテをお願いしています(汗
(私は垢落としと言うので笑われるw)
もう50歳に手が届きそうなので、化粧水だけは良いのを使おうと
思い立ちました。ファンデーションとか口紅とかしないので買わないw
昔から性格的に面倒なんです(^^;
去年だったか、介護と寝不足、血行不良なんかで、目の下に
かなり大きなシワと隈ができたのには参りました・・・orz
しかし、日焼け止めを塗らないで
畑仕事をしているのにシミが無かったw
ゆこむし家は肌が強いのですw 縄文人の家系だと思うw
色は黒いけどね・・・・orz ご先祖様はきっと南の方から
来たんだろうな。
私が使ってる化粧水、アトピー肌にも良いみたいで、
アトピーの赤ちゃんのお肌に使ったらカサカサが改善されてかゆみが減ったそうです(^^ 何より無香料が良いかも。
最近ちょっとお疲れの弟嫁にも1本プレゼントしました(汗
今度、岩盤浴にもつれていこう・・・。