粕漬けと柚子胡椒を作っていたら午前3時(汗
強烈な刺激を受けたので寝れません。
「目が~!!!!!」(ムスカ風味。)

酒粕は、ザラメと焼酎を混ぜて寝かせておきました。
白瓜とキュウリ、ナス、茗荷は強烈に塩漬けにして
昨日は干しておいて、それを焼酎で洗ってから
ツボに漬けていきました。マスキングテープで封印して
数ヶ月寝かせてみます。さてどうなることやら・・・(汗

青いきれいな柚子と青唐辛子が手に入ったので
柚子胡椒も作りました。
柚子の皮を剥き、唐辛子は種を少々取り、
ブレンダーでガーガー粉砕して塩と酒を少々混ぜて
出来上がりですが、唐辛子の量が多いので、
強烈な刺激臭が漂い、目が痛い(@_@)
小さなタッパに4つ出来たので、数日冷蔵庫で寝かせてから
冷凍保存しておきます。
次は熟れた柚子でもう一度作ります。(唐辛子は赤いやつね♪)
これで、すっぽん鍋を食べるだよ。

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で、こんな時間になり、ゴミを捨てに外に出たら、ぼすちんが
玄関に居たので缶詰を1個やったら、宿六もさっきモンプチを一缶
やったようだ(^^;
にゃろー。だましたな~。

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ウィーン人の友達から、すばらしい作品が昨日届きました。
ちゃんとセッティングして撮影して皆さんにお見せしたいと
思います。
以前作ったものとは、ぜんぜん次元が違う出来です。
彼に一体何があったんだろうか。
「もうウィーンでやることは何も無い」とメールに書いてあったので
師匠を超えちゃったのかもね(^^;
輸送コストが馬鹿にならないので、日本で売るものは
こちらに来て作ったら?と提案してみようと思います。
出来たら、またハワイに帰るってのを繰り返せば良いことですしw
生まれはウィーンだけど、彼の血はもうハワイに染まっているんでしょう。
うむ。彼に負けておられん。われわれもがんばらねば。
とりあえず、明日は畑仕事です(^^;
仕事とは別になんか研究課題みたいなのを設定して
研究してみようかということで、今、古い料理の文献を集めて
再現したり、再編集してみようかと思ってます。
昭和初期の料理本が手に入ったのですが、鶴を食べてたのね!(^^;
グルメだわー。昔話ってほんとだったんだ・・・。
雉はうまいとオヤジたちが言ってました。
雉はなかなか手に入らないので、とりあえず鴨で炊き込みご飯を
したいと思いました。