昨夜、きゅうりキムチを作るのに必要なので
急ぎコチュジャン作りました。
20140706092905

大きな雪平鍋いっぱい出来ました(汗
カプサイシンが漂うぜ・・(ーー;)

材料、水3カップ、キビ糖600g、
水あめ150ccくらい、味噌1kg(2種類混ぜ)
唐辛子(細めと荒めの唐辛子あわせて300g)
酢、酒、塩 大匙各2くらい。
お好みでニンニクと生姜のすりおろし少々。

鍋に水と砂糖と水あめを入れて沸騰して溶けたら
味噌を入れ溶かします。(そのとき弱火。)
そこに唐辛子をどばっと入れ、泡だて器などで混ぜながら
練り、最後に酢、酒、塩を入れて混ぜて出来上がり。
お好みでニンニクと生姜のすりおろしを入れてください。

4家族分くらいあるんじゃなかろうか(汗

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コチュジャンにアミの塩辛(叔父作)やらいろいろ入れてタレを作り
切干大根とにんじんと葱も入れて、全部を混ぜてきゅうりに挟んで
ただいま冷蔵庫で寝かせております。
お昼に食べてみよう♪

今日は朝からシトシト雨です。
肌寒く、まだちょっと眠いので、もう1回寝てみよう(汗
猫等は朝の缶詰タイムを終えて、それぞれの位置で
まったりしてます。
雨の日はアンニュイよねw