2014 6月 01 : ゆこむしたべた

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アズキをゆでる

昔のレシピだと結構面倒だったりするし、
夏は暑いから、時間短縮。
用意するのは、昔あった電気を使わない魔法瓶か
大きめの水筒ひとつ。(お湯OKなもの)
魔法瓶は、今でもホームセンターなどで売ってますが、
2000円くらいの安いやつでOKです。
あの薔薇とか、お花のレトロな柄がなんかいい!

夕方から数時間、あずき1袋(だいたい250g~300gくらい)
を洗って鍋に入れたっぷりの水に浸しておく。
寝る前にそのまま、火にかけて、沸騰したら、ざるにあげる。
(お湯は捨てる。渋抜きですね。)
魔法瓶にアズキを入れて、熱湯を口まで注いで
蓋をして朝まで置く。
鍋にお湯ごと入れて、お好みの柔らかさのちょっと手前で
砂糖などを足して仕上げに煮て、最後に塩を一振り。
砂糖はどうもね?って方は、水あめなどで甘さを出してみても
いいかもしれません。
塩はほんの一つまみですが、入れると甘さが増します。

この方法は、キドニービーンズ(金時豆系)や大豆にも
応用できます。
夏ばてには緑豆のゼンザイがいいそうです。
鍼の先生に教わりました。結構効きます(^^v
私は白玉か寒天を入れて冷やしゼンザイが好き♪

生の唐辛子

道の駅なんかで、これから生の唐辛子が出てきます。
買ったらざっと洗って拭いてそのままジップロックに入れて
冷凍庫に。
山椒も生のがあれば冷凍庫に。

青い唐辛子は、ご飯を炊くときに数本入れると
ご飯が傷み難いし、豆ご飯の風味がします(^^v
なぜか辛くはないよ~。
夏ばて防止にも良いようです。
赤い唐辛子は秋に黄色い柚子やカボスが出始めたら
柑橘の皮と一緒に、塩、日本酒を入れて
攪拌したら、柚子胡椒の出来上がり。
塩は材料の20%くらいを目安にしてね。
冷凍庫で保存すると風味も色も持ちます。

山椒はいつもの煮魚にちょっとだけ入れてみる。
糠床には、1月に1回は足してみると美味しいです。
(しかし、小倉の糠床は山椒濃度?が高いですw)

 

残ったワインは

袋に入れるか、氷を作る型に入れて
冷凍しとくと良いです。
お料理のときにポンと1個w

梅酒に合う酒

泡盛、黒糖焼酎、ジン、ウォッカ、ラム。
ブランデーや、ウィスキーは奮発していいやつがおすすめ。
どれも、度数が35℃以上が良いようです。

ということで、今年は泡盛とジンと2種類漬けてみます。

黒砂糖

根菜類の煮物のときに。
根菜類を炒めたあと、黒砂糖を振り入れて、
炒めてキャラメル化してから、酒やお水を加えて煮ると
コクが出ます。
煮魚も黒砂糖が深みが出て美味しいかも。

梅干も、塩を7割方にして、残りを黒砂糖で漬けると
酸味が立たず、食べやすい。

さすが、サトウキビから、○の素w

バルサミコ酢

酢豚に使うと案外うまい。
黒酢に似た風味ですが、まろやかです。
魚のてんぷらにもGood!

この暑さに負けまして・・・

ここ数日、かなりの暑さに体がおかしいです(汗
熱中症だなぁ。
水はがんがん飲んでますが、体がついていけません(^^;

暑いせいか雑草がすごい。あっという間に伸びます。
明日(というかもう今日w)は、べんべんと友達が来て
みんなで草刈して、畑を耕して次の作物を植えるのですが
うちの畑は結構広いので、
手作業でこの暑さの中耕すのは無理だなと(汗
ということで、電動耕運機を買いました。
家のすぐそばの畑なので、電源は確保できるので、
メンテの楽な電動にしました(^^;
ガソリンの耕運機は、使ったあと手入れしないと詰まったりして
動かなくなっちゃうんですよ。
家庭用なので、小さいかなと思ったら結構巨大な箱で届きました(汗
http://www.ryobi-group.co.jp/projects/powertools/acv/
ああああ!付属品もあるじゃん!!(汗
でも、畝立てくらいは自分でやります(^^;
かぼちゃと、素麺瓜と、ささげ豆を植えます。
近所のおばちゃんが、落花生の苗もくれたのでそれも植えるのですが
さて、猿にやられんといいのですが・・・(怒
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お昼は、タコスを作ってみんなで食べよう。
サルサソースを作るのに、近くの道の駅に
トマトを買いに行ってきました。
美味しいトマトが出る時期になりました。
今年はどうか、天候に恵まれますように。

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さて、久しぶりに友達が遊びに来てぼんぼんを見てびっくりw
ほぼくーちゃんと同じサイズになってたので、
小さい頃しか知らない友達はびっくりしてました(^^;
ということで、小さい頃のぼんぼんですw

bonbonbonbon
小さかったのにね~。
8月1日で、拾ってからもう1年になります。
そして今年の8月1日でオヤジの3年祭(仏教の3回忌)になります。
日が経つのは早いなぁ。

遊びに来た友達が畑やらぼんぼんを見て一言。
「やっぱ泊まりに来るわーw」
8月の花火大会を見に来るし、どうもちょくちょく来るみたいです(^^;
猫ラブな彼女なので、猫部屋で5匹と寝るようにしてもらおうw
茶ボンのおねしょに気をつけてねw