先日漬けた小梅、もう梅酢もあがり、赤紫蘇が売ってましたので
早速塩で揉んで灰汁を出して梅の中に投入しました。

良い色がでております(^^

今回は、塩分を控えめにしてその分氷砂糖を足して少し甘く
漬けてみました。(私は酸っぱいのが苦手なんですw)
砂糖、塩ともに梅の重量の10%程度。
(でも、今回は心持ち塩を多めにしております。)
カビが生えてはいけないので、梅漬けを開始するときに
ホワイトリカーで梅をざっと消毒しております。

あとは土用に天日干しをすれば完成だー。

さて、先日母と買い物に行って、今年は奈良漬けを漬けるかどうか
話したのですが、基本的には漬けないけど、私に練習がてら
ちょっとだけ漬けてみろとの命令が下りました(^^;
で、分量はどれくらい?と聞いたら、「適当」(ーー;)
どうやら舌で覚えるしかないようです・・・。