うまいもの : ゆこむしたべた

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帰りました!

月曜日夜に帰国しました(汗
6泊8日、長いようで短いような、怒とうの1週間でした。
今回は連日快晴でした!♪
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マウイ島のホテルの部屋からは、希望通りのもっこり山とビーチがw
(実は、反対側のオーシャンビューにアップグレードしてくれて
たのですが、どうしても庭の景色が見たかったので、
こっちに変えてもらったw)
マウイでも一番南にあるホテルです。この先はまだ開発途中。
以前は日本のホテルでしたが、今は、外資?かなぁ。
朝は夜明け前から野良鶏が鳴き始め、そのあとに、
すごい数の鳥が鳴き始めます(汗
だからなのか、田舎だからか、夜は店が早く閉まるけど
朝は早くから皆さん活動しますよ(^^;
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ホテルのプールサイドのレストランというかバーというか。
いや、ここのカクテルはどれもはずれが無く、
すごくうまかった!さすがバーテンさんが賞を取っただけの
価値あり!お勧めです!
担当してくれたウェイトレスのお姉さんの笑顔も素敵でした(^^
ピザも食べとけばよかった・・・orz

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今回の目的の1つもクリア。
海老味噌?が激ウマでした!

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しかし・・・生春巻きの中のパクチーで二人ともアレルギーがicon_eek.gif
午後3時過ぎ、ドライブから戻ってきて友達夫婦と
一旦解散したあと、宿六と
カクテルを飲みながら軽くツマミにとヘルシーな
生春巻きを食べたのですが、途中から二人とも
呼吸が苦しくなり、ちょっと逝きかけました(汗
薬持って行って良かった~。
ミントも入っていたのですが、前日にミントのカクテルも
大丈夫だったので、当たったとしたらパクチーのようです。
一応、コリアンダーのアレルギーもあるそうです。
ハーブだからか、反応が強く出ました。
で、その夜は友達夫婦と懲りずに飲み会(^^;
美味しいワインとお寿司で、これからの仕事の発展など
祈って楽しみました。
友達の旦那さんは、海の無い東欧出身だけど、
なぜか刺身好き、寿司好きw
夫婦で休みを取ってくれて、
マウイ島の西回りをぐるっと1週してくれて、普段行けない
秘境?のような地区も案内してくれたのでした。
友達の旦那さんもうちの宿六もそれぞれ将来の目標が
はっきりと見えてきた模様。
二人で稼いで私たち奥様連中に楽させてくれいww
と、友達と二人で脅しておきましたw

明日は、がんこの避妊手術後の抜糸です(^^
明後日からは友達の母上が来るので、日帰り温泉の旅に。
連休も友達やらお客さんがたくさん来るので、
衣替えがてら山積みの衣類を片付けよう(汗

連休が終わったら、本格的に新しい仕事を開始します。

タヒン

最近メキシコ料理を研究?しているのですが
こういう調味料を買ってみました。
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タヒンという唐辛子のふりかけみたいなの。
唐辛子の粉と、乾燥ライムジュースと塩が入ってるだけの
シンプルなもので、野菜やら果物に少量ふりかけて
食べます。(乾燥ドレッシングみたいな感じ?)

昨日はべんべんが畑仕事を手伝いに来てくれたので
夕飯は、パンを焼いてハムチーズサンドにし(べんべんの大好物らしい。)チリメンキャベツが手に入ったので、トマトや
掘ったじゃがいもと一緒にスープにし、
畑で採れたきゅうりは梅味噌でいただき。
レタスと畑で採れた玉ねぎのスライスはこのタヒンを
かけていただきました。

しかし、これうまいです!!
ほんの少量でライムの酸味が効いて、
唐辛子も辛くなく、どちらかというと旨味があり、
これをかけたらほかになにもなくてもお野菜が美味しい!
ちょっとでいいので、湿気を吸わないように気をつけないと。
たくさんの野菜ですが、これのお陰で3人で
ぜんぶ食べてしまいましたw
少しべんべんにもおすそ分けしたので、やつは
持って帰ったきゅうりにふりかけて食ってるに違いないw
パイナップルかなんか、果物を買ってこようと思いますw
どんな味になるかな?♪

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さて、メキシコ料理には欠かせないのが
唐辛子類ですが、ほんといろんな種類があって
現地では食材ごとに使い分けてるみたいです。
案外辛味は強くなく、旨味が多い唐辛子が多い感じ。
レシピをいろいろ収集したいと思ってます。

 

今日は暑かった~

今日はいろいろ私用を片付けに朝から出たり入ったり(汗
暑かったので、夕方バテて寝てたら荷物きました。

tako

メキシコ料理の食材です。
トウモロコシ粉も来たのですが、
ほかにチレと呼ばれる乾燥唐辛子(でかい!黒いやつです)
と、タヒンと呼ばれる唐辛子の入ったシーズニング、
そしてハラペーニョのピクルス。
辛いよーww

明日は牛のひき肉を買ってきて、タコスの具でも
作ろうかなぁ。

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相棒の友達♂が病み上がりなのですが、
肉食いたいwと言ってたので、
近いうちにBBQしようと思います。
彼はかなり巨体です(汗
病気でだいぶ痩せたけどまだでかい。
元気出してもらわねば。
お肉はコストコに買いに行こうかな。
本格的な豚のスペアリブの丸焼きを作ってみたいんです(^^;
ローストビーフも食べたいなぁ。
でも、サザエのつぼ焼きも腹いっぱい食べたいw
大量に安く買うなら、やはり唐戸市場かな(^^;

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今日は夕方は雷も鳴って天気が荒れました。
夕立も降ったけど、こちらはほとんど降らなかったので
ちょっと残念。

さっきTVでダニ感染症の話が出てました。
実は甥っ子がこの前ダニに噛まれて取れなくて
救急に行ったり大騒ぎ。
結局、皮膚科でレーザーでダニを焼いてもらって取りました(汗
熱などの感染症は無く無事でした。
田舎に住んでるからしょうがないかなぁ。
動物病院の先生にダニの取り方を聞いたら
まっすぐピンセットなどで引っ張ると口がちゃんと取れるとのこと。
または、スプレー式のフロントラインをシュッと吹いたら
一発で落ちるよって教わったので、1本取り寄せてもらうことに
しました(^^;
フロントライン、犬猫用のノミやダニを殺す薬ですが、
人間が使っても、洗えばOKだそうですw
日中の気温が20℃を超え始めたら、野山にピクニックとかは
気をつけたほうが良いとのこと。
長袖長ズボンで、露出を控え、帰ってきたら念入りに体を洗うと
良いそうです。
わんこもにゃんこも気をつけてくださいね!
(庭の木陰に犬をつないでおくのも止めたほうがいいかもとのこと。
木に大量のダニが居て、犬について取るのに大変だったそうです。)

ということで、土日は、庭と畑の草取りだな(汗
相棒に草刈機を使ってもらって一気に刈りたいと思います。

メキシコ料理やってみようか

粉男じゃぁないですが、以前からメキシコ料理に
興味がありました。
んで、アマゾンで見つけて買ってしまった・・・(汗
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トルティーヤプレスw
丸いトルティーヤを作る型です。
(以前、外国のグルメ番組で、あっちの屋台のおばちゃんが楽しそうに
プレスしてたw)

で、トルティーヤの生地ですが、小麦粉のと
とうもろこしの粉のレシピがあるのですが
普通のコーンフラワーじゃなかった(汗
マサというとうもろこしの粒をアルカリ処理したものだそうです。
マサも売ってたんで、お取り寄せ。
たぶん明日には到着するので、早速作ってみようと思います。
(毒味・・いや、試食はべんべんでw)
ちなみにアルカリ処理したものじゃないと、なんかの栄養が不足
するとか。
人類の知恵は偉大だ。
(ふぐの卵巣を糠漬けにして食べた昔の人もすごいと思う。)

サルサソースも好きなんですが、新鮮な地元トマトが
出回り始めたので、和風サルサなんぞ作ってみようかと
思ってます(^^

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さて、光TVで「マーサの楽しい焼き菓子つくり」
という料理番組があって、毎回見ているのですが
やはりアメリカの料理は量がすごいw
ちなみにマーサ・スチュワートさんはアメリカの有名な料理研究家。

シフォンケーキとチーズケーキが美味しそうだったので
作ってみようと思います(汗
(先日、卵を10個買ったらその後、卵を20個貰いましたw)
しかし、アルカリ処理されたココア・・・どこで売ってるんだ?!

カリカリ梅の漬け方がわかったので今年は試してみようと思います(^^
炭酸カルシウムが決め手だそうで。
田舎に引っ越してきて、漬物作りが本格的になってきました(汗
うちには謎の洋室があるのですが、(通称謎部屋)
風通しが良くて涼しいので、食料品置き場&倉庫になってます(^^;
もうちょっとしたら、裏の畑の野良ラッキョウも収穫時期になりそうです。

粉男

京都の元居候氏、以下、あだ名はべんべん。
(ベースがうまく、いつもべんべん弾いているので
べんべんと呼ぶようになりましたw)
彼は無類の粉好き。
うちらからは粉男と呼ばれてます。

昨日、うちに遊びに来たので、焼いた山食パンをあげました。
ピザが好きと聞いてたので、ピザ生地も作って渡したら
早速作った模様(汗
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1枚目は焼き過ぎ&具を載せ過ぎてべチャッとしたそうですが
2枚目はうまく出来たそうです(汗
というか、2枚も食べたのか!!

600gの粉を捏ねて、3等分して渡したのですが、
まさか2枚食べるとは・・・(汗
恐るべし粉男w

ちなみに今朝は、昨日渡した平和会館の高菜まん
(肉まんの具がなぜか高菜なんですが、激旨なんですw
揚子江の肉まんと並ぶ小倉名物だと思う!)
昼はざるそばで、夜はまたピザとか(汗
どんだけ粉がすきなんでしょうか・・・orz

私は生粋の日本人なので、やっぱ米がいいや♪
白米に卵かけご飯とか、漬物とか明太子とかw
さて夜ご飯何にしよう(汗
毎日悩みますなぁ・・。

負けた・・・

今日は私用で小倉の旦過市場に行き、なんかお魚無いかな?と
探していたら、魚屋さんの陳列にどーん!と島根産のタラが丸ごと一匹1500円!
おー!フィッシュアンドチップスできるじゃん!
ってことで、先に買い物してくるから置いといてくださいと
オヤジにお供えするスイカとかを買ってから、
帰りに寄ったら、店の大将が、原価に近くするから
2匹買わない?と。
負けました・・・orz
結局1匹1100円で、合計3匹(汗
なんでも料亭に頼まれて仕入れたけど、
トロ箱買いなんで、残りがさばけないとのことw
ほんとは4匹どう?って言われたのですが
重くて持てませんw
なので3匹貰うことになりました。
1匹は実家、もう一匹は知り合いに押し付けて
うちも1匹料理することに(^^;
駐車場まで腕がちぎれるかと思った・・・orz
tara
まな板からはみ出してますww
ちなみにこのまな板は大きな魚専用w
お刺身出来そうなくらい新しく、メスなんで真子がありました♪
夜ご飯は、魚の1/4を相棒と二人でフィッシュアンドチップスで頂きました(汗
腹いっぱいだー。バルサミコ酢が合いますね!

明日は友達が来るので、またフィッシュアンドチップスを作り、
あと、アラはお味噌汁にしようと思います。
残りは味噌漬けだな♪
真子と肝は煮付けにしましょう。

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京都の居候君が京都ではありえん!と言ってたのですが
この値段で普通だし、値切り交渉OK。
どうかするとお店がすごいサービスしてくれるのが
旦過市場の良いところ(^^
その代わり安くしてくれるならこれも!とか
お客さんもいろいろ楽しんで買い物できるのが、
旦過市場の醍醐味ではないでしょうか?

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しかし、このタラ、かなりグルメです。
うちのタラは口から巨大ないわしがはみ出てました(汗
実家のは胃袋に、イカと車えび!
山陰のタラはグルメかもww

賄い

急に寒くなってきました。
昨日は雨でしたが、ときどき雹というか霙みたいなのが降り、
相棒曰く、街中に住んでいたときに、この寒さのときは
絶対雪が降ってたよ!って言ってましたが、喫煙は家の外に
させております(^^メ

寒くなってきたので、猫コタツを準備してみました。

くーちゃんはもぐるのは苦手みたいですので、コタツの上に(^^
チビ坊とくろちゃんは中でまったり寝ているようです。
相変わらず悪いんですよ。

年が明けたら玉抜きかなぁ。

15日から3日間、相棒の友人が福島から下見にやってきて
どうやらこちらが気に入ってくれたようで、12月には引っ越してくる模様。
あちらでは、ほぼ毎日のように地震があるせいか、眠れなかったようでこちらでは、爆睡してました(汗
食べ物が新鮮で安いこと(唐戸市場にも連れて行った。)
あちらより暖かいこと(^^;
何よりぐっすり眠れること。
新居はうちで逗留しながら、ゆっくり探せば良いから、まずはこちらの病院でいろいろ検査してもらうことを薦めました。
もう一人の相棒の友達も、新しい仕事がすぐ決まり、元気にうちから
通勤してますが、職場の人たちからもかわいがられているようで
笑顔が絶えません。
うちに来たときは、死んだ目をしていたのですが、今は生き生きしているので、まあ、良かった良かった(汗

なので、私はしばらくは賄いのおばちゃんを
続けることになりそうですw
「お残しはあきまへんで~w」
みんな太っておりますので、まずは野菜中心でダイエットですね(汗
ちなみに唐戸市場は相変わらずのパラダイスで、
タラの白子、カツオ2本(1本は前のおばちゃんに)、鰯に、
サザエ、マグロの刺身に、ふぐのヒレ(お酒用)、ちくわに
エソのミンチ、ヒラスの刺身とイクラは現地で合流した弟から。
と、大量に買い込んで宴会しましたw
尿酸値が怖いです(汗

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ところで、先日、出先で相棒がトイレに行きたくなり、
失礼ながら近くにあったパチンコ屋さんのトイレを借りることに(汗
待ってる間、駐車場でふと駐輪場を
見るとこういうものがありました(?_?)

これは・・・・・自転車?(汗

世の中には不思議なものがあるなぁ・・・。

食材調達お店紹介

年間通していろいろなところから面白い食材を取り寄せてます。
とりあえず、覚書でアドレスを記しておきます。
後程、食材を使った料理など、ぼちぼち紹介していきますが、
どこのお店もお気に入りの商品があって、重宝してます。
(あくまで個人的な感想で書いてます。)

パン関係
ママパンさん
http://www.rakuten.ne.jp/gold/mamapan/
http://www.mamapan.jp/
小麦粉が充実してて、特に「デュリオ」というセモリナ粉(パスタの原料ですね。)を使ったパン用粉がすごくうまい!

ナチュラルキッチンさん
http://www.rakuten.ne.jp/gold/nk/
オーガニック商品が多いです。
生協でも1か月に1度くらい商品を出してくれてますので
そっちでも購入してますが、カナダ産の小麦と
国産小麦の春よ恋なんかおすすめ。
あとは、お砂糖がいろいろ種類がありますのでぜひお試しを。

スイートキッチンさん
http://www.rakuten.ne.jp/gold/kashizairyo/
国産小麦でも、九州産のに力を入れてらっしゃるのかな。
おいしい粉が多いです。
「特うたまろ」という最強力粉があるのですが、笑えるほど
膨らみますw
山食を作ったらオーブンの天井にぶつかるほど膨れて大笑いしましたwおすすめの粉です。

富澤商店さん
http://www.tomizawa.co.jp/
ここの生イーストの中でも、海洋酵母がおすすめで。
良い香りのする酵母です。
和菓子の食材も重宝します。

乾物、香辛料
食べもんちからさん
http://item.rakuten.co.jp/tabemon-dikara/c/0000000142/
最近、私は豆料理に力を入れてまして、ここの豆はお安くて
品物がいいです。
極小の北海道産黒豆で、豆ごはんを作ると絶品!
うずら豆などもきれいですぐに煮えておいしいです。
甘い煮豆もいいのですが、豆スープがおすすめですよ~。

アメ横の大津屋さん
http://www.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/
怪しいスパイス(笑)やハーブ、石鹸を造る材料になるオイルなど
いろいろあって、スパイスはだいぶコレクションしましたw
インドカレーは奥深いです。最近、スパイスを使う料理が増えましたw

肉その他
安心院すっぽんセンター
http://www.ajimu-suppon.com/index.htm
普通すっぽんは高いんですが、ここは養殖しているところなので
活きのいいのをお安く送ってもらえます。
暑くなってきてバテてくると注文してスープにします。

甘いもの
松翁軒さん(長崎のカステラ屋さん)
http://www.rakuten.co.jp/shooken/?scid=rm_190809
昔、長崎に遊びに行ったときにおいしいよ!と連れて行って貰ったお店がここでした。
今見たら、また新製品が出てる~(^^;
私はチーズカステラが好きですが、桃の節句の時期は、桃の形の
桃カステラが出るので、お使い物にしてます(^^
確か時期によってはビワゼリーもあったはず。

羊羹・つたやさん
http://www.e-youkan.com/
ときどきお参りに行く高塚地蔵の下の駐車場のところにお店がある
羊羹屋さんです。
ここの玉露茶羊羹は絶品です。

とりあえず、以上ですが、ときどき追加していきます。