道の駅なんかで、これから生の唐辛子が出てきます。
買ったらざっと洗って拭いてそのままジップロックに入れて
冷凍庫に。
山椒も生のがあれば冷凍庫に。

青い唐辛子は、ご飯を炊くときに数本入れると
ご飯が傷み難いし、豆ご飯の風味がします(^^v
なぜか辛くはないよ~。
夏ばて防止にも良いようです。
赤い唐辛子は秋に黄色い柚子やカボスが出始めたら
柑橘の皮と一緒に、塩、日本酒を入れて
攪拌したら、柚子胡椒の出来上がり。
塩は材料の20%くらいを目安にしてね。
冷凍庫で保存すると風味も色も持ちます。

山椒はいつもの煮魚にちょっとだけ入れてみる。
糠床には、1月に1回は足してみると美味しいです。
(しかし、小倉の糠床は山椒濃度?が高いですw)